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MARFIL BLANCO CLÁSICO 2011
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alella vinicola
Pasa blanca
Alella
2011
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“El Alella Marfil por excelencia”. Antiguamente se elaboraba, igual que el blanco seco, mediante crianzas de más de tres años en enormes toneles de madera. Las uvas de las viñas más elevadas, muy maduras, no acababan totalmente las fermentaciones gracias a lo cual se generaba este vino de tipo “semi”.
Las tendencias del mercado en las últimas décadas han influenciado gradualmente las técnicas de vinificación de este vino, desapareciendo poco a poco las largas crianzas en madera y disminuyendo la cantidad de azúcares residuales de 50 a 15 g/l, dejando mayor protagonismo a la fruta, la Pansa Blanca, que sin perder la contundencia en boca, ha ganado en frescura y aromas de frutas blancas maduras, anisadas y, en años concretos, más tropicales.
Se ha criado en inoxidable con sus propias lías finas desde el mes de Noviembre hasta Febrero, dando untuosidad, volumen y mejor evolución con el paso del tiempo.
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante y transparente.
En nariz encontramos una intensidad elevada de aromas afrutados. Destacan notas de manzana, pera dulce, cítricos y algunos aromas más melosos (miel).
En boca presenta una frescura notable equilibrada con el grado alcohólico y los azúcares residuales, todo el conjunto acompañado por la textura característica que presentan los vinos de Pansa blanca de Alella. Sabores que recuerdan los aromas encontrados en nariz, final de gusto intenso y de recorrido medio.
Se adapta bien a los platos de ostras, erizos de mar vivos o gratinados, alcachofas, espárragos a la brasa, micuit de pato con tostaditas, carpaccio de pies de cerdo con piñones, tostadas de salmón ahumado, habas tiernas de Alella a la catalana, albóndigas con sepia, magret de pato, foie o quesos.
En general este vino precisa de platos algo más contundentes o cremosos que el Marfil Blanco Seco.
13,0 % vol.
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