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MARFIL MUY DULCE (SOLERA 2003)
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alella vinicola
vino dulce, Dulce
Pasa blanca
Alella
Peñin: 93
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En este vino la Pansa Blanca muestra su cara más espectacular y original y hace honor a su nombre: "Pasa de Pansa Blanca".
Se elabora en años concretos en los que la meteorología permite la sobre maduración y pasificación de los racimos hasta que consiguen concentraciones de azúcar realmente elevadas.
Vino naturalmente dulce en el que las levaduras no pueden fermentar todos los azúcares de la uva, quedando más de 250g/l.
La deshidratación originada durante la pasificación concentra tantos azúcares, como ácidos y aromas dando lugar a una bebida preciosa de color, con notas de miel y caramelizaciones.
Las diferentes añadas se van uniendo a través de la crianza dinámica en forma de "soleras y criaderas".
Se embotellan anualmente muy pocas botellas para garantizar la calidad, la excepcionalidad y el envejecimiento idóneo del vino.
Se realiza directamente de las "soleras", sin ningún tipo de clarificación o tratamiento en frío que pueda alterar las características organolépticas. Por eso, en estos vinos pueden aparecer sedimentos que no afectan a su calidad.
Color ámbar oscuro con reflejos yodados. Es un vino muy denso.
La nariz ofrece un conjunto de aromas espectacular con notas muy dulces de miel. orejones, cítricos y algarrobas.
La boca no es menos impactante, densa, dulce y ácida a la vez, con mucho sabor.
Final largo i acaramelado.
Vino ideal para maridar con quesos azules, helados cremosos o de vainilla, turrones, bombones, pastelería, profiteroles, crema catalana...
Eso sí, ¡una copa de vino ya es el postre!.
La temperatura idónea de servicio es de 13 ºC.
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