Elaborado a partir de una base de uvas de Garnacha Tinta, Merlot y Cabernet Sauvignon, vendimiados y seleccionados a mano en su momento óptimo de maduración. Para su vinificación a temperatura controlada (18ºC - 20ºC) se han utilizado todas las técnicas clásicas (maceración prolongada, "délestage", remontados, etc.) para obtener los contenidos justos de poli fenoles y polisacáridos, y conservar los aromas, elementos que estructuran complejamente el vino. Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés Allier, de tostado ligero, máximo 3 vinos por barrica. Este es un vino menos estructurado que el vino GNEIS, de la misma bodega, ya que proviene de maceraciones más cortas. Se busca la elegancia con menor tiempo en botella.
Plantación viñedo: Garnacha Tinta (año 1961), Cabernet Sauvignon (año 1990) y Merlot (año 1990).
Producción viñedo: 30 hl/ha
Producción botellas: Producción limitada de 11.400 botellas de 75 cl. y 325 magnums de 150 cl.
El nombre de IO son la letras de una exclamación que usaban las Bacantes (eran mujeres griegas adoradoras del dios Baco, conocido también como Dionisio), para demostrar su alegría, y que también gritaba la muchedumbre en triunfos y fiestas.
Vino de color cereza picota, conservando tonalidades violáceas. Olfativamente muy intenso, combinando fruta roja silvestre con un tostado de madera muy ligero, que le mantiene su personalidad mineral. Carnoso en la entrada en boca, tanino muy integrado con una buena acidez que le confiere una larga persistencia. La columna vertebral de este vino, es sin duda, su equilibrio tanino-alcohol-poli fenol acompañado de un buen ph.
14,5% vol.
http://es.masiaserra.com/Noticias/io-2007-se-encuentra-entre-los-50-vinos-seleccionados-por-los-5-expertos-del-magazine_N_107.aspx
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