40% Garnacha,
20% Cariñena,
20% Cabernet Sauvignon,
20% Syrah.
Montsant
Viñedos de propiedad en el término municipal de La Serra d'Almos, en la provincia de Tarragona.
Previo a un estrujado y despalillado se conduce la uva en depósitos de acero inoxidable, donde, tras una pre-fermentación en frío a 14 grados durante 3 días para una acentuación de la exposición aromática, empieza la fermentación del mosto en contacto con los hollejos.
Durante la fermentación alcohólica mantenemos la temperatura a 26 grados como máximo.
El sangrado del mosto parcialmente fermentado se realiza transcurridos unos 10 días.
Una buena maceración nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica así como de antocianos.
Una ligera crianza en barrica de roble francés durante 4 meses.
Julio de 2006
Vino de perfil moderno con buen equilibrio fruta-madera.
De superficie brillante, con una buena capa. Tonalidad cera rubí muy intensa.
Aromáticamente se trata de un vino muy concentrado, con tonos de frutas rojas, balsámicos, monte bajo (garriga) y con un fondo muy mineral (piedras licorellas) de gran tipicidad.
Muy sabroso en boca, notablemente estructurado, equilibrado y rico en matices, afrutado, persistente y largo.
Pastas, carnes de todo tipo (pricipalmente las rojas y la cacería), quesos y chacutería.
Entre 14 y 16º C.
14% vol.
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