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PERLAT SELECCIÓN 2003
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cellers unió
vino tinto, Crianza
Garnacha tinta, Mazuela, Syrah
Montsant
2003
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De intenso color rojo picota con tonos granates, complejos aromas de frutos rojos maduros y confitados y notas de cuero, su sabor carnoso, potente y bien equilibrado, con taninos de buena madera muy bien integrados que le confieren un paso de boca largo y persistente que confirma las características y la nobleza de las uvas que la producen, así como de la zona donde se obtienen.
La estructura de los terrenos, que suben suavemente en ligeros “costers” desde los 200 a los 700 m. de altitud, se diferencian del Priorat por una cuestión geológica y no geográfica. Estos suelos proceden de la descomposición del granito primario de su fondo. De clima más frío y seco.
Acorde con el estado de la uva y la climatología del momento.
Tras un cultivo tradicional se seleccionan las viñas más antiguas que fermentarán por separado, en contacto con su propia piel y remontados diarios durante 22 días.
Después de la fermentación maloláctica, envejece en barricas de roble francés y americano el tiempo necesario para que, después de una suave clarificación con clara de huevo para suavizar los taninos de la madera, al criarlo en botella adquiera su personal “bouquet”.
Recomendado para platos de carnes rojas, caza, aves, asados de cordero o de buey, estofados, setas y con quesos curados.
Se aconseja servir entre los 16 y 18º C., previo descorche y/o decantado una hora antes de servir, como consecuencia de la naturalidad en su elaboración, puede presentar un ligero poso. Consumir preferentemente en los próximos cinco años a fin de poder apreciar la personalidad, elegancia y carácter mineral que esta tierra aporta a sus vinos.
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