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MASIA SERRA - CTONIA 2010
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masia serra
vino blanco, Blanco con Crianza de 2 meses
Garnacha Blanca
Empordà
2010
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Vendimia manual, recolección en remolques pequeños. Se derrapa la uva y se pone en depósitos inox de maceración (6-8 horas) a 10ºC. Se extrae únicamente el mosto flor y se inicia la fermentación a 14ºC en un depósito inox. A 1.020 de densidad se pone en barricas nuevas de roble allier francés (tipo châteaux) para que acabe la fermentación, se envejece 2 meses en las mismas barricas haciendo un “bâtonnage” sobre sus finas lías.
Plantación del viñedo: Año 1961
Producción del viñedo: 23,40hl/ha
Producción botellas: 2.400
El nombre de CTÒNIA es un epíteto de Deméter que significa “la del subsuelo” y ha sido escogido venerando un viñedo, del año 1961, cuyas raíces están arraigadas en el subsuelo, de donde sale la uva de Garnacha blanca que origina este vino. También en honor a Deméter, considerada gran diosa de la agricultura y que, según el Himno homérico a Deméter, concedía el beneficio de la agricultura a aquellos que la acogían amablemente
Vino blanco de color amarillo con tonalidades verdosas. Alta complejidad e intensidad aromática, combinando aromas de fruta blanca, clorofilas y ligeros tostados de barrica nueva (siempre tras el terroir). En boca tiene una entrada voluminosa, debido al envejecimiento sobre sus finas lías, carnosidad ligera, pero sorprendente en un vino blanco. Muy buena persistencia debido a su notable acidez. Un vino con mucha personalidad y muy buena columna vertebral.
13,5% vol.
http://es.masiaserra.com/Noticias/el-restaurante-les-cols-marida-uno-de-sus-platos-con-ctonia-2009_N_108.aspx
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