RATAFIA EMPORDANESA

Las nueces verdes recogidas en el mes de junio justo antes del endurecimiento de la cáscara se maceran en una solución hidroalcohólica durante un tiempo mínimo de 2 meses.

Las hierbas y especias se maceran por separado en soluciones hidroalcohólicas con diferentes tiempos de maceración.

Una vez obtenidas las maceraciones, se decantan los líquidos, se procede a la mezcla en las proporciones convenientes y se añaden los azúcares, alcohol y agua hasta la graduación alcohólica deseada.

El producto ya elaborado se somete a envejecimiento en barricas de roble durante un período mínimo de 3 meses antes de proceder a su filtrado y embotellado