1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÈS I D.O.CATALUNYA)
La vendimia desde finales de agosto hasta principios de octubre. El tiraje se elabora a en el mes de Marzo.
El Xarel.lo proviene de nuestra viña La Pedrera que se encuentra a 350 metros de altitud. Cepa Espaldera.
La Parellada proviene de nuestra viña Cal Ton Llop que se encuentra a 300 metros de altitud. Cepa de Vaso.
El Macabeo proviene de nuestra viña La Masia que se encuentra a 216 metros de altitud. Cepa de Vaso.
30 meses mínimo
Nariz: Limpia, de elegante fragancia, frutas blancas (manzana, pera) con finas y agradables notas de crianza.
Paladar: Agradable, delicado, recuerdan las sensaciones olfativas. El adecuado nivel de crianza, su agradable y fino perlage junto a una equilibrada acidez le otorgan un buen paso de boca. De final fresco y persistente.
Marida con entrantes más bien ligeros de cuerpo: pulpo con patata, escalibada, ensalada tibia de langostinos con vinagre de Módena (en general marida con todas las ensaladas que tengan dicho vinagre balsámico; ya que el acético hace incompatible todos los maridajes)
Pastas, fideuá, arroces como por ejemplo ‘risotto’ para el cual no es perfecto ya que el maridaje por excelencia del risotto es el Brut Nature 1+1=3 fermentado en barrica.
Carne de cerdo: tournedó de lomo y salsa hongos (‘ceps’), butifarra…
Diversidad de pescados, por ejemplo el bacalao a la catalana, lenguado a la sal, rodaballo al horno.
En general el cava Brut Nature 1+1=3 es el tipo de cava más versátil que existe, pues se puede maridar incluso con una parrillada de carne. Podemos decir que es un cava ‘comodín’ ya que se puede recomendar tanto en platos de carne como de pescado, exceptuando los postres, dónde es más apropiado el Brut 1+1=3.
Temperatura de consumo aconsejada: 6-8ºC
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