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CELLER VELL SEMI SECO
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celler vell
cava, Semi seco
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Cava
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La gama tradicional de Celler Vell se basa en los cavas elaborados con las variedades típicas de la región: Xarel.lo, Macabeu y Parellada (a excepción del rosado que se elabora con Garnacha), respondiendo a la ortodoxia más pura del vino de cava, pero incorporando los avances tecnológicos que realzan la calidad del mismo:
- Utilización de vinos de primera prensada, fermentados de forma controlada en depósitos de acero inoxidable a temperatura constante, para conservar las propiedades -sabor y aroma- originales de los mostos del Penedès.
- Selección del azucar y levaduras más adecuados para lograr una óptima segunda fermentación con todo lo que ello conlleva: burbujas finas y regulares, corona persistente, etc.
- Empleo de licor de expedición, de aroma y sabor limpio y transparente (rechazo de esencias), que no enmascare las cualidades del vino base sino que les ayude a resaltar y acoplarse a la perfección.
Color dorado intenso con burbuja abundante. Su aroma es muy expresivo, con notas de bollería. De un dulce ligero y aterciopelado, con personalidad. Postgusto largo y cremoso en boca.
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