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MARFIL GENEROSO SECO (SOLERA 1976)
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alella vinicola
vino generoso, Seco
Pasa blanca
Alella
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Este vino se ha elaborado en Alella Vinícola desde principios del siglo XX, aunque todo el mundo lo conocía con el nombre de “Gualda”, color de la cápsula de la botella original.
En este vino, la Pansa Blanca muestra una faceta muy sorprendente en forma de vino generoso.
La crianza es de tipo oxidativa, de “soleras y criaderas”, y garantiza la regularidad organoléptica con el paso del tiempo.
La solera de este vino proviene del año 1976, el último en el que se elaboró el “gualda” como tal.
Actualmente las barricas de la solera son el 100 % de aquel año y destaca la concentración de todos sus componentes debido al paso del tiempo.
Anualmente se embotellan muy pocas botellas para garantizar la calidad, la excepcionalidad y el envejecimiento idóneo del vino.
Se realiza directamente de las “soleras”, sin ningún tipo de clarificación o tratamiento en frío que pueda alterar las características organolépticas. Por eso en estos vinos podemos encontrar sedimentos que no afectan a su calidad.
Vino generoso de color ámbar con reflejos anaranjados.
En nariz muestra unos aromas intensos, penetrantes y espectaculares de frutos secos (almendras tostadas, avellanas) y notas dulces de chocolate y tofe. El alcohol se encuentra bien integrado en el conjunto.
En boca la entrada es fresca y equilibrada, con mucho sabor, encontramos notas de frutos secos, madera y ahumados. Después de tres décadas ha desarrollado unos aromas y sabores únicos.
El final es muy largo, intenso y agradable.
Extraordinario como aperitivo, ideal para acompañar sopas, consomés, carnes blancas, pescado azul, quesos curados, caza y carnes rojas.
También se adapta bien a la cocina oriental. Y como no a un buen plato de jamón.
La temperatura idónea de servicio son 16ºC.
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