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EDETÀRIA NEGRE 2007
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edetaria
vino tinto, Reserva
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha peluda, Syrah
Terra Alta
2007
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Elaborado con uvas de Garnacha Peluda 60%, Syrah 30% y Cabernet Sauvignon 5% y Cariñena 5%.
Cabe destacar el terruño de còdols –antiguo lecho de un río– donde cultivamos la Garnacha Peluda desde hace más de 40 años. Con dichas uvas elaboramos vinos con una gran y compleja expresión aromática.
Una crianza de dieciocho meses en barricas de 300 litros de roble francés acabará por matizar armónicamente su conjunto.
Color rojo intenso de capa media.
Los primeros aromas que aparecen son balsámicos y mentolados.
Al movimiento de copa surgen las frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, también salen notas a especias, cacao y hoja de tabaco, pero siempre manteniendo el frescor.
En boca el ataque es potente y sedoso, con taninos redondos y muy integrados.
Destaca por su elegancia y por una acidez bien integrada.
Carnes rojas y caza, también puede acompañar los quesos curados.
Se recomienda con platos como el filete de buey con salsa de setas (boleto y trompetas de la muerte) o bien con estofado de jabalí macerado al vino tinto y hierbas balsámicas, cocido con chocolate.
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