Garnacha tinta (51%), Syrah (38%), Samsó (11%)
La Tramontana, llamada Cercium en las crónicas de los historiadores romanos, ha marcado desde siempre el carácter de la gente y los vinos del Empordà.
El vino CERCIUM proviene de la viñas del Mas Llunes, cultivadas en Garriguella en terrenos asperos y muy influenciados por este fuerte viento del norte.
Es de 8.438 botellas de 75 cl.
Las diferentes variedades fermentaron separadamente en depósitos de fermentación inoxidables refrigerados a una temperatura de 20ºC.
Se realizaron dos remontados diarios, descubando a los 20-30 días de inicio de fermentación, según variedad. La prolongación del encubado se determinó por cata.
La fermentación maloláctica se realizó en depósito.
Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.
6 meses en barricas seminuevas de roble francés Allier.
Color rubí oscuro con borde violeta. Aroma fresco, expresivo, intenso, especiado y muy afrutado (cereza, arándano...). En boca es fresco, amplio, estructurado, con mucha fruta y notas discretas de roble bien integrado.
Muy versátil. Es indicado para carnes blancas y rojas, embutidos, quesos, ensaladas y entrantes con base vegetal, marisco, pescado y arroces.
Grado Alcohólico: 14,2 % Vol
Azucares Residuales: 1,4 g/l
Acidez total: 3,79 g H2SO4/l
Ph: 3,43
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