mas llunes vinyes i cellers
vino tinto,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Empordà
2005
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Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (15%), Syrah (15%)
EMPORION es el nombre de la antigua colonia griega fundada por los foceos, la actual Ampurias, donde se encontraron las referencias vitivinícolas más antiguas de la península ibérica, datadas en el siglo VI aC y de donde proviene el nombre EMPORDÀ que identifica a la comarca y a la Denominación de Origen.
El caballo alado, Pegaso identificaba EMPORION en las monedas (dracmas) que se acuñaban en la colonia en época de los griegos y posteriormente de los romanos.
Es de 3.250 botellas de 75 cl y 160 botellas magnums de 150 cl.
Las diferentes variedades fermentaron separadamente en depósitos de fermentación inoxidables refrigerados a una temperatura constante de 24 ºC. Se realizaron dos remontados diarios, descubando a los 30-40 días de inicio de fermentación, según variedad. La prolongación del encubado se determinó por cata. La fermentación maloláctica se realizó en los depósitos.
Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.
18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier de tostado medio/ligero.
Color cereza picota madura. Aroma intenso, especiado, balsámico, frutos del bosque muy maduros, frutos rojos macerados, roble bien integrado. En boca es sabroso, potente, lleno, estructurado, elegante y equilibrado.
Combina muy bien con carnes blancas y rojas, carnes gelatinosas, guisados, caza, quesos, ensaladas y entrantes vegetales, pescado y arroces.
Grado alcoholico: 15,1 % Vol
Azucares residuales: 2,1 g/l
Acidez total: 4,96 g H2SO4/l
Ph: 3,51
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