Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Syrah, con predominio de las variedades autóctonas.
Montsant
Nuestros viñedos de las fincas "Els Figuerals", "Maimó", y "Els Clots", ubicadas en el pueblo de La Serra d'Almos, enmarcado en la D.O. Montsant
De la primera semana de septiembre (Syrah) hasta la primera semana de octubre (Cabernet Sauvignon).
Después de una pre-fermentación en frío a 14 grados durante 3 días por una acentuación de la expresión aromática, comienza la fermentación del mosto en contacto con las propias pieles de la uva. Durante la fermentación alcohólica, mantenemos el vino a 26 grados como máximo. El sangrado del mosto parcialmente fermentado se realiza transcurridos unos 15-20 días, según cata. Una buena maceración nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica así como de antocianos.
El vino recibe una crianza de 10 meses, en barricas de roble francés de diferentes tostados, seguido de un pequeño reposo y maduración en tina hasta su embotellado
Agosto de 2009
Vino con un buen equilibrio. Vino con buena capa, superficie brillante y tonalidades color cereza. Aromáticamente, se trata de un vino intenso en notas de fruta roja bien madura y mermeladas, sensaciones balsámicas, torrefactos y especies propias de la crianza en madera, la que, confiere al vino muchos matices. En boca, se trata de un vino ancho, persistente, y con un postgusto agradable.
Abanico amplio de acompañamiento, desde carnes de todo tipo, hasta pastas, quesos y charcutería.
Entre 14 y 16º C.
14,% vol.
Para respetar al máximo la calidad del vino; éste recibe pocos tratamientos estabilizantes, por tanto, podemos encontrar sedimentos en el fondo de la botella. Estos sedimentos se pueden dejar en el fondo de la botella, no removiendo demasiado el vino al servirlo. Si este sedimento es exagerado, podemos traspasar el vino en un decantador. En ningún caso, estos sedimentos son un defecto, sino todo lo contrario, una garantía de calidad.
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